Pasztet warzywny z migdałami

I kolejna już propozycja warzywnego pasztetu - bardzo zachwalanego przez autorkę Jadłonomii z drobnymi zmianami wprowadzonymi przeze mnie. Pasztecik aromatyczny, godny wypróbowania. Ze wszystkich wypróbowanych przeze mnie pasztetów to jednak pasztet z kalafiora pozostaje numerem jeden. Niemniej jednak - każdy z nich jest niezwykle bogaty w smaki. Smacznego!

Składniki:

1 torebka ugotowanej kaszy jaglanej

100 g migdałów, zmielonych w blenderze lub rozdrabniaczu

100 ml oleju rzepakowego

2 marchewki

2 pietruszki

1 por (biała część)

3 laski selera naciowego

3 łyżki sosu sojowego

2 ziarenka ziela angielskiego

3 liście laurowe

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka suszonej pietruszki

0,5 łyżeczki lubczyku

spora szczypta gałki muszkatołowej

sól i czarny pieprz do smaku

Wykonanie:

Pora kroimy na talarki, seler w kostkę, marchew i pietruszkę obieramy i ścieramy na tarce, czosnek obieramy i przeciskamy przez praskę.

W garnku rozgrzewamy 3 łyżki oleju, dodajemy pora, liście laurowe, ziele angielskie i smażymy na niewielkim ogniu, aż por będzie miękki. Gdy por będzie zeszklony wyjmujemy ziele angielskie i liście laurowe, Do porów dodajemy resztę warzyw i dusimy na niewielkim ogniu, aż warzywa będą miękkie (10-15 minut).

Miękkie warzywa przekładamy do dużej miski. Dodajemy kaszę jaglaną, migdały, olej, przyprawy i wszystko mieszamy i bledujemy na gładką masę. doprawiamy do smaku solą i pieprzem. przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy ok. 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i studzić całą noc, Po wystudzeniu kroimy.