Tort orzechowy

2 dni temu minął rok od pierwszego wpisu na psgotujemy.blogspot.com. Serdecznie więc dziękuję wszystkim, którzy przeglądają, czytają i wypróbowują przepisy, piszą komentarze i w inny sposób przyczyniają się do zachęcania mnie do dalszego publikowania wpisów :) Mam nadzieję, że w jakiś sposób pomagają Wam one w Waszych kuchennych krzątaninach. 

PS. Jeśli widzicie rzeczy, które wymagają poprawy zarówno w funkcjonowaniu bloga, jak i w samych wpisach - dajcie znać (w komentarzach lub na psgotujemy@gmail.com), na pewno przemyślę każdą sugestię :D No, a z racji pierwszej rocznicy mam pyszny tort orzechowy- smacznego!

BISZKOPT ORZECHOWY I (na formę o średnicy 25 cm):

Składniki:

5 jajek

150 g zmielonych orzechów włoskich

5 łyżek cukru kryształu

5 łyżek mąki pszennej

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Oddzielamy białka od żółtek, białka ubijamy na sztywno, następnie dodajemy po jednej łyżce cukier. Miksujemy i dodajemy żółtka i lekko mieszamy. Potem dodajemy orzechy. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do reszty masy, ostrożnie mieszając. Wylać do formy do pieczenia i piec ok. 30 min w 180 stopniach.

BISZKOPT ORZECHOWY II

Składniki:

3 jajka

3 łyżki posiekanych orzechów włoskich

3 łyżki cukru kryształu

3 łyżki mąki pszennej

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Takie jak w biszkopcie I

MASA ORZECHOWA:

Składniki:

300 g orzechów włoskich (zmielonych)

400 ml mleka

300 g cukru

400 g masła

1 kieliszek spirytusu

Wykonanie:

W gotującym się mleku rozpuszczamy cukier i gotujemy ok. 5-10 minut aż mleko zgęstnieje. Stopniowo wmieszać zmielone orzechy, po czym gotujemy i mieszamy na małym ogniu jeszcze ok. 5 min. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Po całkowitym wystudzeniu ucieramy masło i stopniowo do masła dodajemy masę orzechową i spirytus. Masę użyjemy do 2-krotnego przełożenia tortu i do dekoracji wierzchu i boków tortu.

GALARETKA:

1 czerwona galaretka - rozpuszczona w 1 szklance wody (250 ml)

PONCZ:

szklanka mocnej, gorzkiej herbaty + łyżka soku z cytryny

PRZEŁOŻENIE:

Biszkopt orzechowy I kroimy na 2 części. Na paterze układamy 1 blat biszkoptu orzechowego I, nasączamy go ponczem, wykładamy część masy orzechowej, na masę wykładamy tężejącą galaretkę i przykrywamy biszkoptem orzechowym II. Następnie nasączamy biszkopt orzechowy II, wykładamy część masy orzechowej (część masy zostawiamy jeszcze do dekoracji tortu) i na masę orzechową układamy drugi blat biszkopta orzechowego I. Wierzch tortu nasączamy resztą ponczu i dekorujemy (ja użyłam do dekoracji masy orzechowej, orzechów i okruszków ciasta na oblepienie boków).