Pasztet z soczewicy z żurawiną

Dziś kolejny warzywny pasztet, pochodzący z książki "Jadłonomia". Opcja nie tylko dla wegan, polecam wypróbowanie nawet tylko mięsożernym. Pasztecik jest z nutą słodyczy niesioną przez żurawinę. Całkiem fajny na kanapkę (choć bez chleba też jest pyszny). Smacznego! :)

Składniki:

2 szkl. ugotowanej zielonej soczewicy (ok. 200 g suchej)

1 szkl. ugotowanej kaszy jaglanej (100 g suchej)

4 łyżki suszonej żurawiny

2 cebule

100 ml oleju+3 łyżki

3 łyżki sosu sojowego

3 ziela angielskie

 3 liście laurowe

2 goździki

1 łyżeczka majeranku

0,5 łyżeczki cząbru

0,5 łyżeczki lubczyku

szczypta gałki muszkatołowej

sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

Kaszę i soczewicę gotujemy zgodnie z przepisami na opakowaniach (najlepiej zrobić to wcześniej). Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju. Wrzucamy cebulę, ziele angielskie, liście laurowe i goździki. Dusimy, aż cebula się zeszkli. Następnie usuwamy ziele, liście i goździki (zostaje ich sam aromat). 

Łączymy razem cebulę, soczewicę, kaszę jaglaną, olej, sos sojowy i przyprawy. Miksujemy blenderem na gładką masę. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy żurawinę.

Pasztet przekładamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok. 45 minut. Przez noc pasztet studzimy w keksówce, rano wyjmujemy i podajemy.