Ciasto Delicja Siostry Anastazji

Dzisiaj zaproponuję Wam ciasto siostry Anastazji. Jest nieco pracochłonne, jednak końcowy efekt jest pyszny. Muszę przyznać, że w trakcie przygotowywania ciasta może wydawać się, że marnujemy sporą część jasnego biszkopta – jednak w moim przypadku takie marnotrawienie absolutnie nie miało miejsca – każde wykrojone kółeczko ciasta było świetną przekąską w chwili oczekiwania na tężejącą galaretkę.


 


Składniki: 

Biszkopt I

7 jajek

1 szklanka cukru pudru

1 szklanka mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżki kakao

Biszkopt II

4 jajka

0,5 szklanki cukru pudru

0,5 szklanki mąki pszennej

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa

0,5 l mleka

2 budynie śmietankowe lub waniliowe
0,5 kostki masła

0,5 kostki margaryny

3-4 łyżki cukru pudru

dodatkowo: czerwona galaretka i tabliczka gorzkiej czekolady 

Wykonanie

Biszkopt I: Oddzielamy żółtka od białek. Ubijamy pianę z białek, po czym pod koniec ubijania, gdy piana jest niemal sztywna, powoli dodajemy cukier, ciągle ubijając. Następnie stopniowo dodajemy po jednym żółtku. Na koniec powoli dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao, i delikatnie mieszamy masę, tak aby opadła jak najmniej. Ciasto przelewamy do dużej prostokątnej blachy i pieczemy ok. 35 min w 175^oC. Po upieczeniu i całkowitym ostudzeniu biszkopt dzielimy na dwie części.

Biszkopt II: Analogicznie jak biszkopt I, oddzielamy żółtka od białek, ubijamy pianę, następnie dodajemy powoli cukier. Potem dodajemy po jednym żółtku, cały czas ubijając. Na koniec dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Pieczemy w takiej samej temperaturze jak poprzedni placek oraz w podobnym czasie. Następnie całkowicie go studzimy.

Galaretka i masa: W czasie gdy ciasta się pieką możemy przygotować galaretkę i masę. Galaretkę przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu i odstawiamy do zgęstnienia. Z pół litra mleka odlewamy ok. pół szklanki – resztę zagotowujemy. W odlanym mleku rozpuszczamy oba budynie i wylewamy je na gorące mleko. Mieszamy, aż budyń zgęstnieje. Następnie odstawiamy do wystudzenia. Masło i margarynę ucieramy mikserem razem z cukrem. Dodajemy po łyżce zimnego budyniu, aż do wykończenia.

Przełożenie ciasta: 1 biszkopt ciemny smarujemy połową masy. W jasnym biszkopcie musimy wykroić dziurki szklanką (lub kieliszkiem). Kładziemy jasne ciasto z dziurkami na krem, a w dziurki wlewamy wcześniej przygotowaną czerwoną galaretkę. Odstawiamy ciasto do lodówki, by galaretka jeszcze trochę zastygła, a następnie smarujemy ciasto drugą warstwą kremu i przykrywamy ciemnym ciastem. Wierzch ciasta smarujemy rozpuszczoną czekoladą. Przed podaniem ciasto musimy schłodzić przez co najmniej godzinę w lodówce.